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自制的酸奶好吗

发布时间:2019-12-11 03:25:50

自制的酸奶好吗

专家提醒:自制酸奶最多做种一次

夏季,忙完了一天的工作回到家。从冰箱里取出一杯本人做的酸奶,细细品尝,是一件很惬意的事。不少市民以为,相比从超市购置酸奶

,自制酸奶不仅卫生,而且低价。而食品平安专家告诉,在家自制酸奶,卫生环境并不能根绝杂菌侵入,自制酸奶不一定卫生。

在上看到了不少自制酸奶的配方,原料主要包括老酸奶、牛奶等。将老酸奶按照一定比例混入牛奶中,老酸奶作为发酵的引子就能把牛奶发酵成酸奶。小心到,一些酸奶制造机也已经在市场上销售,机器上细致标注了各原料的投放比例,参与原料后,普通10个小时后就能实现。

于小姐就是自制酸奶的热衷者,她告诉,本人用超市买的酸奶做引子

,第二次再做就用自己做的酸奶做引子,循环往返,成本大大降低,还卫生。

自作酸奶真的就卫生吗?采访了多位食品安全专家,答案是否认的。来自北京大学医学部的专家说,酸奶就是用特别的菌群将牛奶发酵,这个过程中菌群的数量、浓度控制十分重要

,不留神就容易招致酸奶变质,构成食物中毒,即便有酸奶机,家庭厨房的制作环境也远远不如正规厂家的车间。

而在中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红看来,用市售酸奶做自家酸奶的菌种,用一次是没有问题的。然而本人做好的酸奶,最多只能做种一次,反复传代不平安。因为家庭操作不可能保证杂菌不进入,其中杂菌量越来越大,用几次后就比较危险。

酸奶|自制

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