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炖鸭子的做法

发布时间:2019-07-19 18:33:10

我们家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分,大家也一定是情有独钟吧!但是你们是否想了解一下做法吗?今天,小编就要在这里推荐一道家常菜,就是关于炖鸭子的做法。那么,就敬请期待小编的讲解吧。一起来看看吧。

炖鸭子的做法

一、海带炖鸭子

1、主料:

净鸭1500克。

2、配料:

净海带400克。

3、调料:

精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。

4、做法:

(1)将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,

(2)加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。

二、砂锅炖鸭子滴做法

1、原料:

鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。

2、做法:

(1)鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。

(2)砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟滴芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。

三、冬瓜瑶柱炖鸭

1、原料:

冬瓜750克,鸭1000克

2、辅料:

干贝50克,陈皮5克

3、调料:

姜8克,盐5克

4、做法:

(1)将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;

(2) 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;

(3)将瑶柱(干贝)用净水洗净撕成细条;

(4)陈皮用水浸软;

(5)取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约叁小时左右,调味,塬盅供用。

四 酸萝卜马蹄炖鸭

1、主料:

鸭1250克

2、辅料:

萝卜200克,荸荠100克

3、调料:

盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克

4、做法:

(1)先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟;

(2) 酸萝卜切成条状;

(3)马蹄去皮后削成圆状待用;

(4) 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味;

(5)放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。

五、金针木耳炖鸭

1、原料:

鸭半只,金针、木耳、冬菇各半两,粉丝一两,红枣4枚去核,豆腐泡2两,姜数片、葱2根,蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

2、做法

(1)粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。

(2)鸭洗净沥干,用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮,腌20分钟。

(3)炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油,爆香姜、葱,下金针、木耳略炒,加酒1匙,加红枣兜匀,下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚,慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭,放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。

(4)把蔬菜下锅兜匀,装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁,加水淀,蚝油勾芡,倒在鸭上。

六、大蒜炖鸭子

1、原料:

独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。

2、做法:

(1)将大蒜(最好是独蒜)剥皮洗净,生姜洗净拍破,鲜葱扎成小把备用。

(2)将肥鸭宰杀,扯毛,去内脏,洗净放于铝锅之中,掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮,煮到快开时,撇去泡沫。

(3)烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把,再炖半小时,捞出姜、葱,下精盐、味精即成。

大家是不是对炖鸭子的做法已经知道得差不多了呢?小编给大家推荐的方法,大家可以自己在家里试一试,自己做的美味健康又营养,况且鸭肉对我们人体来说有丰富的营养价值多吃对身体问有好处,希望炖鸭子的方法对大家有所帮助吧。

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